上漿機主要用于肉類、水產(chǎn)類、蔬菜等調理油炸食品的裹漿工作，根據(jù)產(chǎn)品的不同工藝需求，漿料分為濃漿和稀漿，濃漿含水量少、粘稠度大，反之則為稀漿。根據(jù)漿料濃度的不同上漿機分為浸入式上漿機和淋漿上漿機兩種，淋漿上漿機采用自動上漿方式，該機通過漿料泵把漿液從漿池內輸送至淋漿系統(tǒng)，繼而形成瀑布式淋漿對產(chǎn)品進行裹涂；浸入式上漿機因所使用的是濃漿，故需用上下兩層輸送網(wǎng)帶夾持產(chǎn)品浸入漿內，使產(chǎn)品充分均勻上漿，而不在漿內翻滾。出口端的風刀，將根據(jù)產(chǎn)品上漿厚度要求，吹除多余漿料。對于不同厚度的產(chǎn)品，可通過調節(jié)螺桿來調整主網(wǎng)帶和上網(wǎng)帶之間的距離。

  食品通過上漿機裹漿之后，可直接油炸、冷卻、速凍后包裝，也可根據(jù)產(chǎn)品工藝進行再次裹粉、裹漿，而后油炸、冷卻、速凍包裝，進而連成調理食品加工生產(chǎn)線。